サツマイモのクリスマスケーキ

ふと頭に浮かんで作ったアレルギー対応ケーキ（小麦、乳、卵ぬき）。クリスマスケーキっぽくなるように粉砂糖をふりました。

材料
サツマイモ　中サイズを半分
ベビーフードのカボチャペースト５０ｇ位
干しぶどう　半握り
米粉　５０ｇ

粉砂糖　適量
いちご　１個

作り方
ｰサツマイモは洗ってラップにぴっちり包み、レンジでふかす
ｰ熱いうちに皮をむいてフォークの背で粗くつぶし、カボチャペースト、干しぶどう、米粉を入れてよく混ぜる
ｰクッキングシートを敷いた天板上に、スプーンでこんもりと整形して乗せる（イメージは分厚いホットケーキとかマフィンとか）
ｰ１８０度のオーブンで４０分くらい焼き、竹串で刺して何も付いてこなければＯＫ
ｰ茶こしで粉砂糖をかけ、イチゴをのせてできあがり

ケーキ自体にはお砂糖が入っておらず、サツマイモの甘みだけなので、大人が食べるにはとっても物足りません。が、幼児にはちょうどいい甘さかと思います。普段は粉砂糖をかけないでおやつに。
ちびすけ、ばくばくと完食。思いつきメニューでしたが、喜んでくれてよかったです。